肉類的選購技巧

豬肉︰

要選設備清潔的肉舖，有冷藏設備及電宰證明單的更好。鮮紅色的豬肉表示新鮮，有不好氣味的豬肉表示不新鮮或品質不佳。

豬內臟︰

豬心要正常紅色，外表平滑沒有腫塊；豬腸要外表光滑，微微帶一點肉色；豬肝要暗紅色，表面光滑，沒有腫塊及白斑，紅織紋細，質地柔軟；豬肚要肥厚光滑，顏色正常。

其他肉類︰

如牛肉、羊肉等，可參考購買豬肉應注意的要點。

家禽︰

要注意雞冠要紅，眼睛明亮，活潑無外傷，用手摸腹部光滑，肌肉結實，羽毛光潔；買宰好的家禽，要注意胸骨柔軟，皮膚細膩沒有瘡痕，脂肪平均分布，瘦肉多且有彈性不滲水。

• 關鍵字 : 豬腸要外表光滑, 豬肝要暗紅色, 豬肚要肥厚光滑, 豬心要正常紅色, 要選設備清潔, 要注意雞冠要紅, 要注意胸骨柔軟, 腫塊及白斑, 脂肪平均分布, 用手摸腹部光滑, 活潑無外傷, 微微帶一點肉色, 彈性不滲水, 可參考購買豬肉應注意, 冷藏設備及電宰證明單